Esfiha Chef Alvaro Rodrigues

De todas as esfihas que ja experimentei, a que mais gostei  sendo unanimidade em casa foi a Esfiha que o Chef Alvaro Rodrigues   Peguei esta receita assistindo Ana Maria Braga, ainda   na Record.

Esfiha .

Chef Álvaro Rodrigues

Massa:

30g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar refinado (15 g)

1 colher (sopa) de sal (20 g)

375ml de água filtrada morna

250ml de óleo de milho

750g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo:Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aospoucos, até obter uma massa ainda bem grudenta.Distribua a massa sobre a bancada e rasgue-a com a palma da mão em movimentos de vai-e-vem até que a mesma esteja lisa ebrilhante.Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia.
Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção para crescer.

500grs de carne moida

3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados

1 cebola grande bem picada (150g)

1 colher (sopa) de Tahine (pasta de gergelim)

1 colher (chá) de manteiga extra sem sal

½ colher (sopa) de sal

¼ xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (60 ml)

1 colher (chá) de pimenta Síria.

1 colher (sobremesa) rasa de Zattar

Modo de Preparo:Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos. Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda. Empregue na montagem das esfihas.

Recheio de Verduras (esfiha fechada):

1 maço grande de folhas de escarola lavadas e picadas

2 tomates grandes com a pele, sem sementes e bem picados

1 cebola grande bem picada (150g)

2 dentes de alho socados

1 colher (sobremesa) de Tahine

30ml de suco de limão espremido e coado na hora

Sal, pimenta Síria e Zattar a gosto

Modo de Preparo:Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, tempere a gosto e envolva bem.

 Deixe macerar por 30 minutos, escorra em uma peneira grande, esprema bem e empregue no preparo das esfihas.

Inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo.Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar,deixe crescer até dobrar de volume

Recheio de Queijos:

400g de ricota fresca passada pela peneira

200g de coalhada seca ou cream cheese

200g de requeijão cremoso tradicional (de bisnaga)

Sal, pimenta branca e temperos a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada

Modo de Preparo:Em uma tigela misture os ingredientes, tempere e empregue.

Cobertura:

75ml de azeite extravirgem

1 colher (sopa) cheia de Zattar

Sal a gosto
Modo de Preparo:Em uma tigela grande misture o azeite com o zattar e tempere agosto. Distribua uma pequena colherada da cobertura sobre asesfihas de queijos montadas e ainda cruas, leve ao forno preaquecidoà 300ºC e asse até estejam douradas. Deixe amornar sobre umagrade e sirva.


Inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo.Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar,deixe crescer até dobrar de volume

 

Para sempre em meu coração. Te amo mãe.

E-mail para o médico da mamãe pelo qual tenho maior admiração e respeito:

Sempre lamentaremos a perda de um ente querido, principalmente quando este ente se trata de nossas mães.

Creia, os laços afetivos que ligam mãe e filho / filho e mãe, são laços de amor eterno e amor incondicional.

Não existe no mundo uma pessoa que ajudou mais que o Senhor , Para sempre serei grata.

D.  Lysette era danada, enganou todo mundo inclusive o Senhor na sua força e fé infinita que iria sair do hospital pela porta da frente.

Mesmo tendo conhecimento de quão debilitada ela já estava, nos fazia acreditar que iria vencer o bandido.

Não venceu, mas vamos combinar, D. Lysete e Dr. Buzaid, vocês deram bastante trabalho pra o bandido.

Tão pequenina e tão forte.

Era o melhor perfume e também o pior veneno, creia!

Agora, vamos tê-la ao nosso lado em pensamento, apenas longe de nossas vistas, como na citação de Santo Agostinho.

Acredito que a imortalidade esta nos atos e atitudes de todos. Fica gravado em um banco de memória como num computador.

Agradeço de todo o coração a lisura , a transparência, o profissionalismo, amor e dedicação  neste tempo em que o Senhor tratou da mamãe.

O Senhor estará sempre em minhas orações.

Muito obrigada sempre.

Até hoje me vem  à imagem do rosto da morte.

Muito triste. Você do lado da pessoa que você  ama e não pode fazer nada, simplesmente inapta, incapaz  para qualquer atitude.

Dois anos de tratamento, dois meses de sofrimento.

Mamãe tinha uma fé inabalável, sempre dizia que estava 90% curada.

Ela acreditava tanto na cura que também nos fazia acreditar.

Até a equipe médica com toda sua sabedoria, às vezes se pegava acreditando  na cura.

Todos estavam esperando pela saída da mamãe pela porta da frente do hospital, todos mesmo do porteiro ao chefe da equipe médica.

Muito querida, se fez a preferida do 4º andar.

Tão independente que até depois da morte não deu trabalho, Tudo resolvido, gavetas fechadas.

Tão abençoada que na hora da sua partida estavam presente na sua cabeceira suas filhas e com os técnicos de enfermagem e enfermeiro, fizemos sem perceberem um círculo em sua volta como protegendo sua viagem.

Assustador sim, quem estava rosto a rosto ver a face da morte.

Os olhos saindo da órbita, os músculos do rosto já sem controle e o sangue já sem vida expelida  pela boca, três últimos suspiros. O corpo todo arrepiado por um segundo como se fosse o gozo da libertação do cárcere

Minhas irmãs chegaram a ver o sopro de vida saindo do corpo já sem vida mais ainda quente.

Nesta hora segurei, nem sei por que firme em sua cabeça e fechei seus olhos com medo que eles ficassem abertos e me assustasse.

Quando descobrimos que ela estava com câncer, já estava bem adiantada, ela todas as vezes que ia ao médico, quando chegavam os exames, simplesmente os ignorava, o que era pior, ela os jogava fora.

Final de 2009, pior festa de Ano Novo de minha vida.

Ela tão pequenina e tão intensa passou no quarto gemendo de dor, já quase nem comia.

Pensamos ser depressão, já que ano anterior passou por uma cirurgia com a pressão 4/8 com uma pedra no canal que fez ter uma sepcemia.

Como já havíamos feito todos os exames pré- operatório, pós- operatório, os médicos não conseguiam detectar qualquer doença.

Vamos então ao psiquiatra, quem sabe é depressão.

O Psiquiatra fica encantado com mamãe, tão ativa, independente, inteligente.

De forma alguma mamãe estava depressiva, mulher altiva, brava, ao mesmo tempo carinhosa e generosa.

Vamos então passar por um oncologista, já que perda de peso tão rápido não é um bom sinal.

Bingo!!!

Detectado câncer de mama.

Pior.

Já esta com metástase.

Não adianta tirar, não adianta um tratamento que a faça sofrer.

Vamos dar qualidade de vida para a mamãe.

Dr. Buzaid, médico competente, sábio, com uma lisura de caráter intocável

Na 1ª sessão de quimo começou cair os cabelinhos da mamãe,

Isso não foi problema já que ela ia ser curada.

Passamos a máquina.

Toda vaidosa, não perdeu a pose.

E assim foi levando, levando força e fé para as pessoas que se encontravam com câncer  no hospital. “Chegava a dar bronca nos pacientes que choravam na frente dela ela “dizia “ Você esta aqui para ser curada, se o médico a vir assim, também não vai acreditar na sua cura”.

Quando chegava ao hospital, chegava como se fosse a uma festa tamanha alegria e fé que tinha em ser curada.

Depois de um exame onde Dr.  Buzaide disse que ela teve uma melhora significativa, ela dizia a todos que estava bem e que iria viver mais longos anos para poder escrever

A todos que encontrava dizia toda lépida, sempre com Joli, a cachorrinha York Shire no colo tenho 90% de cura.

Mas o câncer é cruel, entra sorrateiro em sua vida e sem avisar destrói suas células boas e ardilosamente vai te destruindo.

Como em uma guerra,

Entramos com todas as armas.

Dr Buzaid excelente senhor das guerras, além das armas, sua lisura, a transparência, o profissionalismo, amor e dedicação ataca os bandidos por todos os lados.

Sempre dando 100% de capacidade arsenal, mas o bandido é mesmo ardiloso, sem escrúpulo algum.

Os filhos com todo amor, carinho, dedicação, sem medir esforços.

Os amigos, com palavras de conforto e amor.

Ela era uma guerreira  feliz.

Lutou com muita força, dignidade e fé.

Padre Robson, acalentou muitas vezes sua dor com palavras que vinha as vezes por e-mail  e muitas vezes por palavras em sua Evangelização.

Só lembro-me de minha mãe com seu sorriso e seu olhar carinhoso.

Mesmo sendo picada todos os dias para seu exame de sangue diário, ela abria um sorriso enorme e com todo seu carinho falava pra enfermeira, você tem mãos de anjo, e quem sabe não era um anjo mesmo, já que não ficou nem um edema tirando sangue do mesmo braço da mesma veia todos os dias.

Ninguém desistiu dela nem por uma segundo, tamanha fé que ela tinha.

Um dia antes da partida, ainda acreditávamos que ela sairia pela porta da frente.

Por isso eu acredito que : Força, Fé, seu nome é Lysette.

Para sempre em meu coração.

Te amo mãe.

Amiris Moreira da Silva Magdalena

MÄNDEL PLÄTZCHEN (Biscoitinho amanteigado de amêndoa)

MÄNDEL PLÄTZCHEN (Biscoitinho amanteigado de amêndoa)

IGREDIENTES:

250 gr. de farinha de trigo
210 gr. de manteiga
70 gr. de açúcar
1 pitada de sal
50 gr. de açúcar confeiteiro
2 colheres 9sopa) de açúcar de vanilha
100 gr. de farinha de amêndoa

MODO DE FAZER:

Misturar tudo muito bem até formar uma massa. Deixar a massa na geladeira por 30 minutos.
Fazer bananinhas (formato de meia lua), passar depois de assada no açúcar de confeiteiro e canela em pó.

A LÍNGUA TUPI-GUARANI DO BRASIL

NHEÊNGATÚ- A LÍNGUA TUPI-GUARANI DO BRASIL
Lysette Bollini
07-04- 2011

A encantadora obra “ GRAMÁTICA TUPI”, monumental e recomendável do Exmo. Sr. Dr. Adaucto Fernandes , ao realizar para nossa leitura e conhecimento do nosso Brasil, das suas mais antigas origens, principalmente os Estudos do Nordeste Brasileiro com destaques ao Ceará, que lembra nomes importantes como José de Alencar, Theodoro Sampaio, Capistrano de Abreu, Clóvis Bevilaqua, Thomas Pompeu e muitos outros ilustres homens que dignificaram, elevaram e demonstraram o alto apreço do civismo patriótico e amor pelo Brasil.
Theodoro Sampaio, no dia 10-9- 1925, assim agradece a remessa do livro: “ GRAMÁTICA TUPI”, do Dr. Adaucto Fernandes -transcrevo da pg. 10 :

“ O TUPI GUARANI NA GEOGRAFIA NACIONAL “ de minha autoria , a que sua gentileza carinhosamente se refere, é um pequeno esboço da toponímia brasileira, por onde concluo que do Chuí ao Oiapoque, um só povo, falando uma só língua, muito antes da descoberta do Brasil, já habitava à nossa terra. Nele, eu me empenhei em evidenciar essa unidade étnica lingüística, ainda viva, nas raízes sônicas, revelando os nomes em que buscamos a significação que eles próprios emprestam às coisas- sejam montanhas, rios, lagos, planuras, serras, picos ou cordilheiras,- sem esquecer a “fauna e a flora”. Tudo aí tem nome e todos esses nomes são tupi.” E continua:
“ O seu estudo honra o nome do autor, cuja obra considero, sem favor, melhor como gramática, do que todas até aqui publicadas. É mais gramática, tem mais método expositivo, mais ciência e domínio total dos segredos dos idiomas. É obra de filólogo, digna de admiração e de estudo, pois que eu saiba, é a primeira que se presta para ensinar a falar e a escrever corretamente o idioma dos nossos índios.” Theodoro Sampaio


Em 8-12-1921, Rui Barbosa, assim expressa ao autor do livro GRAMÁTICA TUPI”, a sua emoção e os seu sentimentos em relação a tão esplendorosa obra: Transcrevo da página 12:

“Em todos os momentos da vida brasileira, da colônia à Independência, à Liberdade e à República, até hoje, tudo tem sido o sentimento indígena a inspiração, a substância, ou o alicerce fundamental das instituições livres, onde quer que elas permaneçam, enraízem-se e floresçam. Este sempre o sentir do homem das florestas e sertões do Brasil, já defendendo a terra, a família e a tribo da cobiça do conquistador ousado, já se erguendo indomável e bravo contra os que em nome da civilização e da cultura o dizimavam a ferro e a fogo. Aí encontro nas canseiras em que eu me mato, o princípio vital da unidade pátria , criando, no pensamento de todos o mesmo grau de amor à nacionalidade brasileira de que tanto nos orgulhamos.
O “Índio do Brasil”, como retrato antropológico desse homem selvagem que V. Excia estuda, não o desmerece, nem na história, nem na realidade dos seus ímpetos inquebrantáveis. Nele esta o retrato étnico de um povo ainda não devidamente estudado. O esforço que representa a sua obra, moça e forte, foi encontrá-lo na vida tupi, cujo representante nunca conheceram o medo, o desamor, a terra, a indiferença a liberdade. Disso, o que ai temos fomos herdá-lo nessa origem. O seu “Índio do Brasil”, não foge a esse sentimentos, nem se trai, nem se abastarda. É uma cópia fiel, igual em tudo ao original íncola. Contemple-se toda America latina; estude-se a alma do Brasil; e da pusilaminidade felônia não se encontrara nada. A verdadeira bravura esta nesta consciência rácica de que somos os mais legítimos representantes.
Rui Barbosa

Horácio de Carvalho, copiou lindos versos cantados pelos índios maué quando o baixo Amazonas ainda estava quase todo povoado por tribos da planície mediterrânea.


Transcrição do livro GRAMÁTICA TUPI -ADAUCTO FERNANDES

PACIÊNCIA

BONECA DE CROCHÊ
Um homem e uma mulher estavam casados por mais de 60 anos.
Eles tinham compartilhado tudo um com o outro e conversado sobre tudo.
Não havia segredos entre eles, com exceção de uma caixa de sapato que
a mulher guardava em cima de um armário e tinha avisado ao marido que
nunca abrisse aquela caixa e nem perguntasse o que havia nela.
Por todos aqueles anos ele nunca nem pensou sobre o que estaria
naquela caixa de sapato.
Um dia a velhinha ficou muito doente e o médico falou que ela não
sobreviveria.
Sendo assim, o velhinho tirou a caixa de cima do armário e a levou pra
perto da cama da mulher.
Ela concordou que era a hora dele saber o que havia naquela caixa.
Quando ele abriu a tal caixa, viu 2 bonecas de crochê e um pacote de
dinheiro que totalizava 95 mil dólares.
Ele perguntou a ela o que aquilo significava, ela explicou;
- Quando nós nos casamos minha avó me disse que o segredo de um
casamento feliz é nunca argumentar/brigar por nada. E se alguma vez eu
ficasse com raiva
de você que eu ficasse quieta e fizesse uma boneca de crochê.
O velhinho ficou tão emocionado que teve que conter as lágrimas
enquanto pensava 'Somente 2 bonecas preciosas estavam na caixa. Ela
ficou com raiva de mim somente
2 vezes por todos esses anos de vida e amor.'
- Querida!!! - Você me explicou sobre as bonecas, mas e esse dinheiro
todo de onde veio?
- Ah!!! - Esse é o dinheiro que eu fiz com a venda das bonecas, só
sobraram duas.

Entre ter razão e ser feliz, prefiro ser feliz.

Para reflexão...
Oito da noite, numa avenida movimentada. O casal já está atrasado para jantar na casa de uns amigos. O endereço é novo e ela consultou no mapa antes de sair. Ele conduz o carro. Ela orienta e pede para que vire, na próxima rua, à esquerda. Ele tem certeza de que é à direita. Discutem. Percebendo que além de atrasados, poderiam ficar mal-humorados, ela deixa que ele decida. Ele vira à direita e percebe, então, que estava errado. Embora com dificuldade, admite que insistiu no caminho errado, enquanto faz o retorno. Ela sorri e diz que não há nenhum problema se chegarem alguns minutos atrasados. Mas ele ainda quer saber: - Se tinhas tanta certeza de que eu estava indo pelo caminho errado, devias ter insistido um pouco mais... E ela diz: - Entre ter razão e ser feliz, prefiro ser feliz. Estávamos à beira de uma discussão, se eu insistisse mais, teríamos estragado a noite!

'Nunca se justifique. Os amigos não precisam e os inimigos não acreditam."